Merhabalar bloğuma hoşgeldiniz. Bloğumda bizzat kendi denediğim tarifleri bulabilirsiniz. Umarım sizler de dener ve bu tariflerden memnun kalırsınız. Sevgiyle kalın.

• 1/4'lük parçalara ayrılmış ceviz içi

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
•  ½ limonun suyu

  Öncelikle bütün malzemeleri karıştırarak özlü bir hamur elde edin. Hamuru çok kalın olmayacak şekilde bir kaç mm kalınlığında açın. Çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin. Kestiğiniz yuvarlakların 5 tanesini arka arkaya dizin. Ben yaparken koymamıştım ama dilerseniz siz en baştaki yuvarlağın 2 ucuna, bütün cevizleri ikiye veya dörde ayırıp koyabilirsiniz. Hamuru rulo yapıp ortadan ikiye kesin. 180 derece fırında 25-30 dk pişirin. Tatlıyı fırından çıkardıktan sonra ılık şerbetle şerbetleyin. Tatlınızı gıda boyası ile renklendirmek isterseniz bir kürdanın ucuyla aldığınız boyayı hamurunuza katarak rengi yedirene kadar yoğurmanız yeterli olacaktır.

Bu tarifi Anne Willian'ın Meyveli Tatlılar kitabından görerek yaptım. Ama tart hamuru tek kelimeyle beni deli etti. Sanırım orada verilen kahve fincanı ölçüleri ile bizim ya da benim kullandığım kahve fincanı ölçüleri tutmadı. Tabi unu gram olarak da vermişti ama ben üşenip kahve fincanı şeklinde denedim. Sanırım unu fazla geldi. Hamur bir türlü kavuşmadı. En sonunda 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekledim. Normalde tart hamuruna sıvı yağ eklenmez ama mecbur kaldım. Hamur biraz toparlanır gibi oldu. Yarım saat buzdolabında beklettikten sonra merdaneyle açmayı denedim ama yinede hamur kırılmalar yaptı. Ben de en sonunda çareyi hamuru kalıplara parmaklarımla yaymakta buldum. Bunca uğraşımdan sonra hem görüntü olarak hem de sonuç olarak tat süperdi. Tarifini aşağıda veriyorum ama önerilerinizi ve yorumlarınızı bekliyorum.

• 6 kahve fincanı un (175 gr)
• 4 adet yumurta sarısı
• Yarım su bardağı toz şeker (90 gr)
  
• Yarım çay kaşığı tuz (2,5 ml)
• Yarım çay kaşığı vanilya (2,5 ml)
• 4 çorba kaşığı tereyağı (90 gr)

Vanilyalı krema için;

• 6 kahve fincanı süt ( 375 ml)
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 kahve fincanı toz şeker (60 gr)
• 1 kahve fincanı un (30gr)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı (ben kullanmadım yağlı kremaları pek sevmiyorum)
• 1 paket vanilya (Dr. gourmet olanlardan kullandım)

Truffleları ben normal boyutlarından büyük şekilde yuvarlayıp misafirlerime tatlı olarak ikram ediyorum. İçine istediğiniz aromaları malzemeleri damak tadınıza göre katıp yapabilirsiniz. Ben genelde bitter çikolata, kestane ve fıstık ezmeli olanları tercih ediyorum.

Tarifi;

• 400 gr bitter çikolata
• 200 ml süt kreması
• 1 su bardağı robotton geçirilmiş kakaolu kek ( Pastalarınızdan arta kalanları dipfirizde saklayıp truffle için kullanabilirsiniz. Kek yoksa kakaolu bisküvi de kullanabilirsiniz)
  
• 2 yemek kaşığı kestane püresi/ezmesi
• 2 yemek kaşığı fıstık ezmesi
• Üzeri için granül şeker, fındık, fıstık, hindistan cevizi...

Hazırlanışı:
Süt kremasını bir kaba alın ve ocakta kaynatın ama çok kaynamasın. Doğranmış bitter çikolatanıza dökün ve çikolata ve süt kreması homojen bir karışım olana kadar karıştırın. İçine robottan geçirdiğiniz kek veya bisküvi parçalarını ekleyin karıştırın ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün çıkarttığınız karışımı kaşık yardımıyla kazıya kazıya kaptan ayırabilirsiniz. Bu aşamada ben malzemeyi iki parçaya bölüp bir kısmına kestane püresi bir kısmına da fıstık ezmesi ekleyerek yuvarlıyorum. Siz damak tadınıza göre çeşitli aromalar da ekleyebilirsiniz. Yuvarladıktan sonra dışını hindistan cevizi, granül şekerler, fıstık, fındık ile bulayabilirsiniz.

Her zaman  yaptığım klasik olan peynirli böreğimden yapmak yerine değişik bir tarif aradım ve Hafif Tarif'te tarifni görüp beğendiğim bir peynirli börek tarifini denemek istedim. Ama bu kadar mı güzel olur. Kesinlikle bu tarif favorim oldu ve artık sık sık bundan yapacağım misafirlerime. Umarım siz de dener ve beğenirsiniz.

• 4 adet yufka
• 3 yumurta
  
• Yarım litre süt
  
• 100 gr margarin
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 250 gr beyaz peynir
  
• 1 kase ince kıyılmış maydonoz
• 2 yemek kaşığı su
  

Hazırlanışı:
Yufkaları masaya serin. Üzerine su ile incelttiğiniz sıvı yağı fırça yardımıyla sürün. (Asıl tarifte direk olarak yağı sürüyor ama ben genelde böreklerde yağı su ile inceltiyorum) Çatalla ezdiğiniz beyaz peyniri maydonozla karıştrıp böreğin harcını hazırlayın. Yufkanın her tarafına harçtan bir miktar serpin. Ardından yufkayı ne çok sıkı ne çok gevşek olacak şekilde düzgün bir rulo yapın. Oluşan rulodan 2-3 parmak genişliğinde (borcam tepsinizin yüksekliğine göre) keserek, dik şekilde borcamın içine oturtun. (Ruloları çok sıkı dizmeyin sıvı harcı emdikçe biraz genişliyor)
Yumurtaları ve sütü iyice çırpın. Erimiş ılımış margarini içine katın. (Ben margarin yerine tereyağ ve margarini bir arada kullandım ve margarin miktarını biraz azalttım çünkü asıl tarife göre yağsız süt ve yağsız peynir kullanıyordu ben yağlı süt ve peynir kullandığım için dengelemesi açısından margarin miktarını azalttım. Siz de damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.) Sıvı harcı ruloların her tarafına gelecek şekilde dökün. Buzdolabında 1 gece bekletin.  200 derece önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar 40-45 dk pişirin. Kesmeden önce 15 dk dinlendirin.

Hafta sonu aldığım bisküvi pompasını denedim. İlk etapta alışması zor gibi gelse de çok pratik olduğu kanaatindeyim. 20 tane ucu var ve farklı farklı istediğiniz şekilde kurabiye çıkıyor. Ben sadece bir kaç uçla denedim. Bakalım kurabiyeleri beğenecek misiniz? Bu arada kurabiyenin lezzetini herkes çok beğendi. Kahvenin, sahlep'in veya sıcak içeceklerin yanında ikram da edebileceğiniz ağızda dağılan bir kurabiye oldu.

• 125 gr oda sicakliginda yumusamis margarin/tereyağı
•  2 yumurta
  
• 1 çay bardağı toz şeker
  
• 1 çay bardağı sıvı yağ
  
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
  
• Aldığı kadar un
  

Hazırlanışı:
Önce şeker ve katı yağı iyice çırpın. Sonra sıvı yağ ve yumurtaları ekleyin. Bir su bardağı kadar unu vanilya ve kabartma tozu ile eleyerek karışıma ekleyin. Ardından kulak memesinden daha yumuşak bir kıvama gelene kadar yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya devam edin. Kıvam alınca ister benim kullandığım gibi bisküvi pompası ile ister elinizle istediğiniz şekli vererek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin. 
Not: Kakaolu yapmak isterseniz kıvam almaya yakın 1-1,5 tatkı kaşığı kakaoyu ekleyin. Kakao ekliyorsanız un miktarını biraz azaltmalısınız, kakao ekleyince zaten kıvam alacaktır. (Kakao miktarını isteğinize göre azaltıp artırabilirsiniz. Ben çikolata rengini alana kadar göz kararı ekliyorum)

Çilekli Kup

• 20 adet çilek
• 1 paket labne peyniri
• 2 çorba kaşığı esmer şeker
  
• 1 paket yulaflı bisküvi
• Üzerine süsleme için çilek ve rulo kat

Çilekleri iyice yıkayıp temizleyin. Labne ve esmer şeker ile birlikte robottan geçirin. 4 adet kubun zeminine labneli karışımdan çok az paylaştırın. Üzerine ufalanmış bisküvilerden yerleştirin. Onun üzerine tekrar labneli karışımdan koyun. Tekrar bisküvi ve labneli karışım koyup üzerini ikiye bölünmüş çilek ve rulo kat ile süsleyin. Buzdolabında bir kaç saat bekletip soğuk servis edin.

• 3 su bardağı çekirdeği çıkarılmış vişne (Dondurulmuş olabilir)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı nişasta
  
• 125 gram oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
• Yarım çay bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Krema için;

• 1 çorba kaşığı un
• 2çorba kaşığı tozşeker
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 paket vanilya (Dr. gourmet olanlardan kullandım)

Nişasta, toz şeker ve vişneleri tencerede karıştırın. Az kaynatıp soğumaya bırakın. Yoğurma kabında margarin pudra şekeri ve yumurtayı karıştırın. Un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Hamuru yoğurup tart kalıbınıza yayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşene kadar pişirin. Krema malzemelerini bir tencerede sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Krema ılınınca pişen tart hamurunuzun üzerine kremayı yayın. Kremanın üzerine pişirdiğiniz vişneleri dizin. Buzdolabında yarım saat beklettikten sonra servis edin.